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上煎茶

お茶を美味しくいただくポイントは、お湯の温度にあります。一度よく沸騰させたお湯を それぞれのお茶にあった温度に冷まして入れます。
熱湯をまず人数分の茶碗につぎ、少しさまします。急須に茶葉をたっぷり多めに入れます。(3人分のめやすは約大さじ2杯)
65度〜70度ぐらいまでさました茶碗の湯をゆっくり急須に注ぎます。60〜70秒くらいして、茶の葉がわずかに開き始めた時に、ゆっくりと交互に注ぎ分けてお出し下さい。
※2煎めまで、おいしく頂くためにも最後の一滴まで出しきって下さい。
※お好みにより、温度、量、時間を加減して下さい。

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